|
1、蛋清糊，也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸口蘑等。 2、蛋泡糊，也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸，如：高丽明虾、银鼠鱼条等。也可用于禽类和水果类，如：高丽鸡腿、炸羊尾、夹沙香蕉等。制作蛋泡糊，除打发技术外，还要注意加淀粉，否则糊易出水，菜难制成。 3、蛋黄糊，用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。 |
"小编整理不易，小礼物走一走，万分感谢！"
赞赏
真诚赞赏，手留余香
相关资讯
- 电镀玻璃杯用什么清洗液才干净 电镀玻璃杯清洗液才干净的方法
- 1、食用盐：盐是我们每天都要吃的，你要先将杯子冲洗一下，然后用勺子挖一勺盐放在杯子中，用手在有茶垢的地方摩擦，这样就可以将透明的杯底显现出来了。2、绿豆：绿豆也可以很快的将我们的杯底清晰干净，我们要先准
- 国家认可的烘焙类技术证书是什么 国家认可的烘焙类技术证书是怎么样的呢
- 1、烘焙师，指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员。 2、现在国家颁发的资格证书有：初级工，中级工，高级工，技师，高级技师，技术能手，六个等级。这类属于职业技能类的考试，会由各省市的人力资源和社会
- 梦见水的人有什么运气 梦见水的寓意
- 1、梦见水面掀起涟漪，预示你可能要开始一场新的恋爱。对方很可能跟你是偶然相遇。 2、梦见水生生不息，预示着会有好的运气，是吉兆。 3、梦见从水里浮上水面，预示原来困扰你的问题，终于得到稳妥解决。 4、梦里感
- 家里怎样储存普洱茶 家里储存普洱茶的做法
- 1、茶叶怕高温，茶叶不能放在高温的地方，茶叶内的茶多酚等很多微量元素，在高温下面都会加快氧化反应，如果长期处在高温环境之下，茶叶会加快衰老的速度，影响茶叶的品质与外观。2、茶叶存放应该避开比较潮湿的环境
- 钉钉怎么加群 钉钉如何加群
- 1、用手机打开钉钉，进入主页。 2、把主页屏幕往下滑动，主页上面会出现一个搜索图标。 3、点击搜索图标，进入后选择群组。 4、在搜索框里输入要添加的群号确认，选择网络查找公开群，点击进入。5、要添加的群就显
- 马拉松多少公里多少米 马拉松长度多长
- 1、马拉松全程是42.195公里，即42195米。 2、马拉松长跑是国际上非常普及的长跑比赛项目，全程距离26英里385码，折合为42.195公里。分全程马拉松、半程马拉松和四分马拉松三种。半程马拉松路程为21.0975公里，四分
