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1、在锅中滴上少量香油，沸腾后用中文火煮，那麼再沸也不会溢出来了。另外煮成的小米粥更为美味可口。 2、熬粥时，先淘好米，待锅半闭时(温度50—60℃)再下米，就可以避免小米汤溢出来。 3、在熬粥的锅上加一层金属材料的蒸屉后再盖上。便可安心地熬粥，小米汤不容易再外溢。由于小米汤提温烧开上涌时，碰到溫度较低的蒸屉以及上边较冷的气体便会自主下降，这般反复升降机而不外溢锅外。用此方法熬粥时，还可顺带在蒸屉上热些馍馍和莱等食材。 |
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