1、主料:大白菜6片、前腿肉250克。 2、辅料:葱4棵、胡萝卜4片、胡椒粉2克、生抽1勺、蚝油半勺、盐2克、鸡精2克、淀粉2克、枸杞15粒。 3、前腿肉去皮切成小丁,加点胡椒粉、生抽、蚝油、花生油剁成肉末。 4、葱切成葱花、胡萝卜切碎。 5、将肉末、葱花、胡萝卜放入碗中,加鸡粉、盐、适量清水,用筷子沿同一方向搅至水分完全吸收。 6、取六片白菜叶,将边缘切整齐。 7、锅内烧开水,加几滴油和少许盐,下白菜叶煮一下变软即可。 8、取一片白菜叶平铺在钻板上,再取适量肉末按压成柱状。 9、沿同一个方向卷起来。 10、依次将肉卷做好平铺在盘子,再适当的放上一些枸杞(这一步忘了拍照)。 11、锅内烧开水,将盘子放入锅中大火蒸四分钟再转小火蒸八分钟。 12、蒸熟后将汤汁倒入锅中,加点淀粉水烧开。 13、再将汤汁淋在白菜卷上面。 |
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