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1、食醋与猪骨汤：炖猪骨汤时不加食醋，溢出的无机盐均以有机复合物的形式存在，这样食物的营养成分比较容易被吸收。若加上食醋，虽然汤中的无机盐有所增加，但多以无机离子的形式存在，不利于机体的吸收，会造成营养成分的损失。 2、食醋与青菜：青菜中的叶绿素在酸性环境中极不稳定，其分子中的镁离子会被氧离子取代而生成一种橄榄脱镁叶绿素，食物的营养成分大大降低。 3、食醋与胡萝卜、南瓜、海参、牛奶、羊肉、落葵：食醋能破坏胡萝卜素，降低胡萝卜的营养价值。 |
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