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1、牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。 2、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。 3、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。 4、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。 5、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。 6、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。 7、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。 8、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。 9、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。 10、炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油即可出锅。 |
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