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1、主料：鲫鱼1条 白萝卜半根、色拉油适量 食盐适量 姜8片 料酒适量 白胡椒适量 细香葱适量。 2、白萝卜洗净去皮，切丝备用，丝不宜切的太细，切太细很容易煮烂。 3、将鲫鱼洗净，去掉雨肚子里的黑膜，不然做出来的鱼会很腥。洗净后，把鱼身和鱼肚子里的水擦干净，防止煎制的时候迸溅。 4、小火将锅烧热，放油；姜片放进去，炝香。 5、放入鲫鱼，下面垫姜片，既可以增香，还可防止鲫鱼粘锅。 6、一面定型后，翻过来煎制另一面。 7、煎制两面金黄，倒少许料酒进去，起到去腥提鲜的作用。 8、加开水没过鱼3公分左右，如果家中人比较多，可以多加一些水，一次性把水加足，这样炖出来的汤汁才更鲜美。 9、大火烧开，改为中火煮5分钟，汤会迅速变白。 10、将萝卜丝放入锅内。 11、大火烧开后，撇去浮沫。 12、改为中火煮10分钟左右为宜，以免煮的时间太长，鱼肉过老，吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味，加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用。 13、出锅前，撒少许香葱末，即可上桌食用。 |
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