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1、用料： 精瘦肉250克、大葱1根、大蒜1瓣、鲜姜1小块、嫩肉粉半勺、料酒1勺、甜面酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、鸡蛋1个、色拉油适量、白芝麻少许。 2、全部材料洗净清理好，瘦肉切成丝放入大碗中，大葱切成细丝，铺放在菜盘底部，姜蒜切碎装入小碗中。 3、在装肉丝的碗中，把一个鸡蛋磕裂，将蛋白漏入到肉丝中。 4、加入半勺嫩肉粉。 5、加入料酒。 6、戴一次性手套，将肉丝中的配料全部抓拌均匀，腌制十分钟。 7、用一个小碗，将生抽和老抽放在一起，加入适量的凊水混合。 8、炒锅中放入适量的色拉油。 9、待油温升至六成热时，把处理好的肉丝倒入锅中。 10、肉丝炒熟后，起锅装盘待用，在炒锅的余油中，放入姜蒜碎。 11、姜蒜炒香后，放入一勺甜面酱。 12、炒出酱香味时，把配制好的生抽老抽倒入锅中。 13、待料汁炒至浓稠时，把炒熟的肉丝倒入锅中。 14、加入白砂糖。 15、全部肉丝在锅中拌上料汁后，起锅，装入到铺好葱丝的菜盘中，撒上几粒白芝麻做点缀。 |
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