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1、做法一 用料：精面粉500克，宁阳红枣80枚，嫩酵面100克。 将嫩酵面加温水调开，加入精面粉揉成面团。发酵后，下20个面剂，揉搓成长条，压扁成饼，在两端按上四枚红枣，叠压成卷形。蒸锅水沸后，上置蒸笼，排入红枣卷生坯，蒸约20分钟即可。 2、做法二 用料：面粉500g、发酵粉5g、小枣适量。 一斤面粉放五克发酵粉。边倒水边搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上盖帘放温暖处发酵一小时。把发好的面放案板上揉搓排气。搓成长条。切大小均匀的剂子。用擀面杖擀成长面皮。在面皮的两端和中间分别放上洗干净的红枣。从两头卷起。到中间翻过来就可以了。 把枣卷子放盖帘上，第二次醒发10到15分钟。锅中倒水，放入枣卷子，大火蒸20分钟。蒸好后关火，再等2到3分钟，开盖便可以食用了。 3、做法三 原料：面粉、酵母粉、红枣。 把酵母粉倒入面粉，搅拌均匀。倒凉水搅拌成絮状。揉成光滑的面团。用盖垫盖上放阳光房发面。大枣用开水泡2小时。泡完洗净晾干。面发好了。揉成光滑的面团。切成馒头大小，拽成长条。均匀放上三颗枣，如果面皮宽也可放六颗枣。两边朝里卷，卷到中间翻过来就做好了。 做好的成品，放盖垫上30分钟，二次发面。发好的枣卷子，放到蒸锅里。再放一层，打开燃气开始蒸25分钟。25分钟后关火，再捂2分钟开盖。第二层的枣卷子。蒸好后的枣卷子。散发着浓浓的枣香，又香又甜。 |
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