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1、准备好材料， 腔骨500克，小芋头6颗，姜1块，水适量，香葱末少许，盐少许 2、腔骨清洗干净，入温水锅中煮开。 3、用漏勺从滚开的地方捞出，避开浮沫。 4、焯好的腔骨和小芋头准备好。 5、腔骨与2片姜同入炖锅，放适量水;腔骨如果是刚焯完水的，宜放热水炖;如果是冷藏后的，需放凉水同炖。 6、隔水炖，汤清味浓不溢锅;如果用明火，水开后转小火慢炖。 7、芋头不宜早刮皮，外皮会因氧化变色，如提前刮皮可放凉水中浸泡。 8、腔骨炖得8、9分熟时，芋头切滚刀块。 9、芋头入骨头汤中，继续盖上盖隔水炖20分钟左右，出锅前撒少许盐、香葱末。 |
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