|
1、广式腊肠的加工离不开糖、酒、盐、酱油、硝酸钠作配料，它不但经过溶解腌制，以使产品达到色、香、味的要求，而且对产品起着发色、调味、防腐、增加食品感观性状及提高产品质量的作用，因而辅料质量的好坏直接影响到产品的优劣。 2、糖：在腊味生产中，糖可中和调味，软化肉质，起发色及防止亚硝酸盐分解的作用。因此要求其晶粒均匀，干燥松散，颜色洁白，无带色糖料、糖块，无异物，水溶液味甜，纯正。 3、酒：不但可排除肉腥味，而且可增加产品的香味，有杀菌着色、保质的作用。要求透明清澈，无沉淀杂质，气味芳香纯正。酒精度以54度为宜，象汾酒、玫瑰露酒，均可使产品产生一种特殊的醇香。 4、食盐：既是防腐剂，又是调味料，可以抑制细菌生长。在腊味肉的腌制中起着渗透作用，使肌肉中的水分排出，肌肉收缩，肉质变得紧密，便于保存。 |
"小编整理不易，小礼物走一走，万分感谢！"
赞赏
真诚赞赏，手留余香
相关资讯
- 八月桂花诗句经典 八月桂花经典诗句有哪些
- 暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。——（宋）李清照《鹧鸪天·桂花》释义：淡黄色的桂花并不鲜艳，但体态轻盈。于幽静之处不惹人注意只留给人香味。占断花中声誉，香与韵、两清洁。——（宋）谢懋《霜天晓角·桂花》
- sk2小灯泡的使用时间 怎样使用sk2小灯泡
- 1、sk2小灯泡白天是可以用的，只是一般情况下，夜间是肌肤修复的好时间，很多护肤品在夜间使用效果佳，尤其是那些具备修复美白功能的护肤品，sk2小灯泡也是其中之一。 2、它的主打作用是美白、抑制黑色素还有阻止长
- 关键的意思是什么 词语关键什么意思
- 1、关键是一个汉语词汇，意思是对事物重要的部分，在一段时间内，对事物起决定性作用；门闩或功能类似门闩的东西。 2、出处 门闩。《北齐书·窦泰传》：“其人入数屋，俄顷而去。旦视关键不异，方知非人。” 指装在
- 激励工作心得一句话 激励工作人心的励志句子
- 1、多一点欢笑来解除生活的烦恼;多一点宽容来谅解自己的不足;多一点乐观来面对做人的难处;多一点快乐来淡化人生的痛苦;多一点开心来洗去工作的疲劳。2、朝九晚五双休日，白领工作很得意;西装皮包计算机，小资生活很
- 人生中的一大败笔的败笔两个字是什么意思 败笔解释
- 1、多指某件事中或某件物品不完美的部分。 2、形容出现不好的状况。 3、败笔（反义词）一妙笔 例句：一切都要为构成完美的图画而存在，决不容许有欠美伤美的败笔。——叶圣陶《苏州园林》 原指“绘画中不好的一部分
- 承的拼音 承的拼音及解释
- 1、承（拼音：chéng）是汉语通用规范一级字（常用字）。 2、此字初文始见于商代甲骨文，其古字形像一双手托起一个人的样子，本义指捧着、接受。引申用作敬辞，表示蒙受，又引申为继承、不使断绝。 3、组词：承担
