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1、材料：猪瘦肉适量，地瓜粉条适量，葱姜蒜适量，花椒适量，豆瓣酱适量，盐适量，生抽，老抽，料酒。 2、地瓜粉条提前用热水泡软备用。 3、姜切沫，拌入切好的肉沫，根据肉量加料酒，几滴老抽，抓匀腌制备用。 4、姜、蒜切条，花椒切粒。 5、汤锅加水烧开后，加入泡软的粉条，煮熟后捞出过凉水，再放置在凉水中。 6、热锅冷油，煸炒肉沫至全白时盛出。 7、锅内再次倒入一点点油，爆香姜、蒜、花椒，倒入炒好的肉沫，加入沥干水的粉条翻炒。 8、加一汤匙豆瓣酱，几滴老抽，适量生抽，加入开水。煮3分钟左右出锅，洒葱花即可。 |
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