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1、主料：小黄鱼干500克。 2、辅料：姜片3片、红干辣椒3-5个、蒜半头、料酒10克、老抽5-8克、清水适量、玉米油25毫升、葱2根。 3、小黄鱼干提前用温水浸泡1-2小时，然后清理干净。沥干水分备用。 4、姜切片，蒜剥皮，洗干净切片。干辣椒清洗干净沥干水分。 5、干净锅，开大火烧热，倒入玉米油，油温热后，倒入蒜片，姜片，干辣椒，略微翻炒几下，爆香。 6、倒入适量清水。 7、放入清理干净的小黄鱼干，清水略没过小黄鱼即可。 8、倒入老抽。 9、倒入料酒。 10、略微搅拌均匀，转中火盖盖子开始炖煮。 11、葱洗净，切段。 12、炖煮期间用锅铲翻动几次。一直炖煮到汤汁快收干，倒入葱花段，搅拌均匀，1-2分钟后即可出锅。 |
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