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1、黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用。 2、蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末；碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，再将葱蒜辣椒覆盖在调料上，淋上热麻油调匀；上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可。 3、小贴士：黑木耳应现泡现吃，浸泡时间过久容易产生生物毒素对健康不利；泡发黑木耳时加一点盐或淀粉，能有效去除木耳表面的附着物；调料中有醋，泡久了木耳会变软，即拌即食可保持口感的爽脆。 |
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