1、食材:糯米粉2斤,南瓜520克,花生238克,香黑芝麻100克,红糖135克。 2、开始制作之前,先来准备馅料,花生用清水清洗干净,洗干净表皮的灰尘。 3、热锅后,放入清洗干净的花生,小火慢炒,这一过程大约需要8分钟,翻炒至花生表皮微焦,就可以出锅了。 4、把花生放置不烫手时,用手搓去表皮,去掉花生皮,再把花生米敲碎,稍微有些颗粒感会更好吃哦。 5、在一个稍微大点的盆里,倒入花生碎,黑芝麻,红糖,用勺子翻拌均匀了,就这样糍粑的馅料就准备好了。 6、下一步准备糍粑皮,南瓜去皮,绿色的部分也要去干净哦。再用清水清洗干净,切成小块。放入蒸锅里,我这个是传统的木制蒸锅,至于蒸多久,要看南瓜块的大小,反正蒸熟为止。 7、南瓜蒸熟后,放入大盆里,用勺子捣成泥状,加入糯米粉,拌匀,再倒入适量的开水,这开水一定是刚刚烧开的开水,一边倒开水,一边用筷子搅拌,再趁热下手揉面,揉至面团没有干面粉即可。 8、糍粑皮和馅料都准备好了,就开始做糍粑吧!揪出大小合适的面剂子,揉圆,再弄出馅料坑,装入馅料,收口,再稍微揉圆,压扁,不一样的糍粑就做好了。 |
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