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1、春笋烧鸡块 主料：春笋3支，鲜鸡半只。 配料：花生油、生姜、干辣椒、大茴、老抽、老酒、食盐、味精、红塘、香菜。 首先将鸡肉切成小块;然后把春笋去衣切成段，再“破一为四”，开水里焯2分钟，捞起备用。 起油锅，放入生姜、干辣椒、大茴爆一下，再放鸡块不断的翻炒至表面变白，然后倒入已经处理过的春笋，加入适量的食盐，继续轻轻的翻炒2分钟，然后放入红塘、老抽、老酒、味精，闷2—3分钟，出锅装盘，放上香菜即可。 2、春笋虾仁 原料：虾仁、春笋、黄瓜。调料：葱、姜、盐、料酒、淀粉。 将虾仁背上虾线去掉洗净，春笋切片，黄瓜切片，葱、姜切丝。 锅内注入色拉油，将虾仁在热油中过一下，然后放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同翻炒。 最后调入盐和少许料酒，勾薄芡即可。 3、笋块红烧肉 原料：春笋、瘦猪肉。调料:葱白段、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。 春笋洗净切块，猪肉用刀面拍松，切成方块。 锅放旺火上，倒入色拉油，油热后放入葱白，然后放入笋块翻炒。 最后下肉块，煸炒数下后加入酱油，胡椒粉，入味后调入味精，湿淀粉，搅动数下后即可出锅。 |
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