|
1、首先要会选鸡。人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。 2、现杀鸡要先冰冻。买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。 3、淘米水浸泡。煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。 4、飞水。所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。 5、冲冷水定型。飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。 |
"小编整理不易，小礼物走一走，万分感谢！"
赞赏
真诚赞赏，手留余香
相关资讯
- 干炸里脊的做法 干炸里脊怎么做
- 1、主料：猪里脊肉500克。 2、辅料：鸡蛋1个、面粉1勺。 3、里脊肉洗净；用刀小心切掉里脊背面的筋膜；将里脊切长5至6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝。 4、将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡
- 壳多音字能组什么词 壳怎么组词
- 1、卡壳[qiǎ ké] 枪膛、炮膛里的弹壳退不出来。2、甩壳子[shuǎi ké zǐ] 把责任，把困难，把问题，推给别人，叫甩壳子。3、今蝉蜕壳[jīn chán tuì ké] 金蝉脱壳。今，通“金”。指使用计谋而逃脱。4、内壳层
- 常春藤繁殖栽培要点 常春藤栽培要点说明
- 1、土壤选择它对于这方面的要求不严格，只要是肥沃有营养的沙质土就可以，千万不能使用盐碱性土壤，可以使用园土和腐叶土按照等量的比例混合，或用田园土、基肥、草木灰混合，能使里面保持疏松透气，又能满足正常的
- 叫对象什么比较甜 叫对象的称呼
- 1、宝贝儿，这几个字简单上口，易于流传，所以被大部分情侣接受，当之无愧的第一名。2、乖：衍生用语，乖乖，小乖，乖宝宝，怎么肉麻怎么用。3、哥哥妹妹：这个好像有点过时，但是在调查中发现，真正的使用过程中，
- 懒人火锅加热包是什么 懒人火锅加热包里面是什么
- 1、懒人火锅发热包的主要成分是:碳酸钠、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐,生石灰。 2、它是不能加热水的。利用的是生石灰遇水发热的原理，发热包会使水的温度达到90℃以上直至沸腾，水蒸气的温度可以达
- 身材窈窕是什么意思 身材窈窕解释
- 1、身材窈窕意思是身材好。 2、窈窕是一个汉语词汇，基本意思是指心灵仪表兼美的女子样子。亦作窈窱。出自陆机《吊魏武帝文》、《游天台山赋》、《后汉书-曹世叔妻传》等。 3、造句：王小姐真的是身材窈窕,怪不得追
