1、水油皮用料:低粉100克、清水40克、植物油15克、白糖20克、干酵母1/2小勺。 2、油酥用料:玉米淀粉50克,猪油25克,食盐3克,新鲜香葱末15克。 3、把水油皮的材料混合在一起揉几分钟,成较光滑的面团。 4、盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。发酵好的面团排气揉成原面团的大小,盖上保鲜膜松弛15分钟。 5、这个时间来做油酥,把油酥的材料混合在一起,先用筷子拌匀,再用手揉成团。 松弛好的水油皮按扁,包入油酥。收口朝下,稍微按扁,再次松弛15分钟。 6、案板上撒少许干粉防粘,把面团擀成长方形的面片,两头分别往中间对折即可,水油皮就做好了。 |
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