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1、将原料肉去除血块、筋膜及其他不可食部分，切成厚度为 6 毫米左右，宽4～5厘米，长10厘米左右的肉条。 2、用肉锤拍打肉条,目的是使肉质松软,利于卷成肉卷。 3、将拍打好的肉条卷成肉卷，如图所示（由图第三步）。 4、按比例量取美式烧烤腌料和水，将二者混合均匀，制成腌制液。 5、将调好的腌制液加入肉卷，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收），将其置于冰箱冷藏室中静腌4～6小时。 6、将腌好的肉卷在烤箱中烤制，为了便于将肉烤熟我们把肉卷展开，切成小段。温度：200℃时间：5～8分钟，至中心温度达到80℃，另外根据自己所作肉块大小灵活掌握火候和时间。 |
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