1、基本材料:五花肉250克,土豆250克,酱油2汤匙,糖2汤匙,葱段、姜块各适量,绍酒1汤匙。 2、将五花肉洗净,切成2-3公分见方的块;将土豆去皮洗净,切成滚刀块。 3、炒锅中倒入适量油,烧至七成热,投入土豆块炸成金黄色,捞出沥干油待用。 4、炒锅中留约4汤匙油,中火加热,放入糖,用锅铲搅动使糖受热均匀,糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时,投入肉块煸炒,使之上色均匀并出油,倒掉一些油后,下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒,加入适量水,用大火烧开,再改用小火炖熟快烂时,放入土豆烧至熟烂入味,出锅即可。 |
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