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1、羊肉清洗干净，入清水泡一个小时（不怕膻也可不泡），重新取水一锅，冷水下入羊肉，开大火，放葱段，姜片，八角，花椒，锅开后加一勺料酒，撇去浮沫，煮两三分钟捞出羊肉用温水冲洗干净，再重新取清水一锅，开大火，冷水下入羊肉，加葱段，姜片，干辣椒，八角，花椒，桂皮等各种炖肉料，锅开后加料酒一勺并再次撇去浮沫，关小火熬至羊肉酥软即可，大概需要两个小时。 2、取面粉适量，冷水和面，面团稍硬比较好吃。 3、半小时后揉光滑，擀成稍薄的圆饼。 4、锅里不放油，烙至两面都上花色就可以，半生不熟就可以，因为一会儿还要烩饼。 5、用手掰馍，越小越入味，如果懒，也可以切成小块，不过可没掰的好吃。 6、切一些煮好的羊肉，所有材料准备好了，取小炒锅一只，舀两三勺熬好的羊肉汤，加盐，白胡椒粉，粉丝，木耳，葱末，掰好的馍（喜欢汤多就少放点馍，喜欢干板就多放点馍），煮两三分钟即可，出锅撒葱末香菜，就着辣椒酱糖蒜吃。 |
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