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1、用筷子夹，如果能很顺利地把鸡蛋从水里夹出来，就表示鸡蛋就已经熟了。夹不上，鸡蛋会从筷子上滑下去，说明鸡蛋还没熟。如果鸡蛋能费力夹起，就是溏心蛋 2、旋转：生蛋不能旋转；熟蛋可以旋转。 3、摇动：生蛋摇动有晃动；熟蛋则没有。 4、外表：生蛋表面有污点（鸡刚生出来的蛋是湿的）；熟蛋较干净。 5、照光：生蛋对太阳光有透明感；熟蛋没有。 6、温度：生蛋用手触摸（长时间）比熟蛋温度低些。 7、煮鸡蛋小窍门：煮蛋防裂法：把鸡蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸，这样鸡蛋就不会开裂。如果用热水煮，鸡蛋下锅前要先放在冷水中浸泡一会儿，或者用自来水冲洗一遍，即便是用大火急煮，鸡蛋也不会裂花。巧煮裂缝蛋：煮有裂缝的鸡蛋，要在锅中先放些盐，盐对蛋白质有凝固作用，能防止蛋白流出。如果蛋壳破裂，可立即加上一点醋，也能防止蛋白流出。 |
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