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1、材料：鸽子1只、生抽、老抽、蜂蜜、姜片、葱节、料酒。 2、菜场选购新鲜乳鸽，个头大一点比较好。但是不要买老鸽或野鸽哦，一定是乳鸽或嫩鸽。去内脏洗干净。 3、烧一锅水，沸腾后加几片姜，葱和料酒。 4、放入整只的鸽子，开中小火烧二十分钟，时间不定，根据实际情况，以筷子能轻松戳穿为准。 5、取出晾凉后外皮抹老抽上色，肚子里涂一点生抽，最后再用刷子把老抽生抽混合物反复涂刷几遍，腌制过夜，晾干。 6、取出腌鸽子的一部分老抽生抽混合物，按1：1加入蜂蜜混合均匀，用刷子把鸽子里外都刷几遍。空气炸锅160度，不用预热，把鸽子皮朝上放进去，10分钟左右（不一定正好十分钟，也要看实际情况增减），中间可以打开看看，上色后再刷蜂蜜酱油汁几遍，再把温度调到200度，3到5分钟，上色满意即可。然后马上拿出来，不要焖在炸锅里，稍凉后斩件即可。 |
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