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1、材料：牛肉1000克，白萝卜1000克，面粉，大葱3棵，姜，嫩肉粉5克，精盐，料酒，酱油，香油，植物油。 2、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。 3、姜切末，牛肉馅里加姜末及250克清水，搅拌均匀。 4、我们先把准备好的白萝卜洗干净，然后利用工具将白萝卜擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。 5、大葱切细末。 6、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀即成。 7、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀。 8、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。 9、取一张饺子皮，中间放入馅料，包成月牙形的饺子。 10、锅内加足水，大火烧开，下入饺子。 11、用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。 12、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出。 |
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