1、面粉适量,五香粉少量,酸菜适量,植物油少量,油滋啦适量,鸡粉少量,姜适量,盐适量,葱少量,清水适量,生抽少量,植物油少许。 2、弄适量的面粉,面粉放入干净的盆里,倒入清水,在面盆上方画圈的方式往下倒,一边倒一边用筷子按同一个方向画圈搅拌,搅成絮状,用手揉到一起,面团不干不湿,表面是光滑的,盆壁和手上也都是干净的,和的面软硬就是合适的。 3、把和好的面团盖好醒一会,醒面的时间我们来做馅,先把油滋啦剁碎备用。 4、酸菜洗净,要多透两遍,攥干,剁碎。不用攥的太干了,太干馅就不香了。 5、把葱姜剁成沫,豆豉剁碎,准备一碗面粉,然后将酸菜,油滋啦,葱姜沫,豆豉,放到盆里,放少许盐因为酸菜本身就是咸的,放入鸡粉,五香粉,生抽,倒入植物油。 6、馅和好后,取出醒好的面团,案板上放些面粉,再揉一会,成长条状,切成小面团,用手掌压扁。 7、擀好的技子中间稍厚,四周稍薄饼,拿起面皮把馅放到中间,开始包饺子。 8、饺子煮好后(煮开三次即可),饺子都浮在水上关火,捞出,倒些蘸汁,剥上几瓣蒜,就可以吃。 |
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