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1、月饼皮材料：转化糖浆90g、枧水1g、玉米油30g、中筋面粉120g、奶粉6g、芝麻馅熟芝麻288g、蜂蜜64g、白糖24g、玉米油80g、熟粉24g、松子核桃葡萄干43g。 2、称出转化糖浆，放在盆里，加入植物油和枧水，然后混合均匀，使它充分乳化。 3、称出面粉加入到拌均匀的糖浆里，揉成光滑的面团，然后盖保鲜膜放置1-2小时。 4、黑芝麻馅等分成35克每份，然后搓成圆备用。面团等分成15克每份，然后搓成圆备用。 5、取一份饼皮面按扁，包入黑芝麻馅，尽量的包裹均匀，然后收口朝下。 6、月饼模内撒少许的干粉，转动模具使之内壁上都沾满面粉，然后倒出多余的面粉，把包好的月饼面团放进去，轻轻的向下压成月饼的生坯。 7、压好的月饼生坯中间隔点空隙，摆放到烤盘上，月饼坯的表面喷少许水，烤箱200度烤5分钟取出，刷蛋液，然后再放进烤箱185度烤20分钟即可。 |
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