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1、将猪蹄上的猪毛去除干净，我们用胡须刀片把猪蹄表面的毛给刮干净，然后再用清水冲洗，这其实没有完全处理干净，还有一些细毛，可以用煤气灶进行烤一下，被烧焦之后，再用胡须刀刮几遍就会处理得非常干净，猪毛本身带有腥味，去除之后腥味就会淡一些。 2、凉水浸泡，猪蹄预先用刀划上斜口，然后用凉水浸泡猪蹄，大概需要两个小时左右的时间，这样可以把血水泡出来，也可以去除一部分腥味儿。 3、进行焯水，把猪蹄子切成块，然后下锅，锅中加入葱姜，料酒，大火烧开之后煮上5分钟，表面漂浮的赃物捞出，然后再用清水冲洗一遍，这种做法可以让猪蹄的腥味去除的特别干净，掌握这些技巧，就可以去除猪蹄的腥味。 |
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