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炒秋葵要焯水吗 制作炒秋葵用不用焯水

发布时间:2022-01-12 16:32 来源:互联网 点击:0
1、这个看个人的喜好,一般是焯水口感会好。 2、因为秋葵如果不焯水口感上不是很好,十分涎黏,还带有淡淡涩涩味。而秋葵焯水之后可去掉涩涩的口感,同时秋葵中含有的黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,可去掉黏黏的感觉。

1、这个看个人的喜好,一般是焯水口感会好。

2、因为秋葵如果不焯水口感上不是很好,十分涎黏,还带有淡淡涩涩味。而秋葵焯水之后可去掉涩涩的口感,同时秋葵中含有的黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,可去掉黏黏的感觉。

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