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1、材料：青辣椒１根，杭椒６根，红辣椒４根，青椒１个，腊肉１块，大蒜４瓣，油少许，酱油15克。 2、带皮腊肉一块，各种辣椒和青椒清洗干净。 3、腊肉放进凉水锅里，大火煮15分钟；经过这步处理，腊肉不干不柴，还能去掉表面的污渍及过多的盐分。 4、煮好的腊肉切宽约1公分、厚约3毫米的粗条。 5、青红辣椒切细丝。 6、大蒜剁碎。 7、炒锅中倒少许油，辣椒和腊肉同时入锅翻炒。 8、待辣椒变软至合适的口感时，淋适量酱油，不同品牌的酱油咸度和颜色不一样，根据口味酌情加入；酱油和腊肉都是咸的，所以无需再放盐。 9、起锅前撒入大蒜碎，翻炒几下出锅。 |
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