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1、主料：蛋黄3个、细砂糖11克、盐1/8小匙、蛋白3个、细砂糖45克、玉米油30克、牛奶20克、低筋面粉56克。 2、将蛋黄3个，细砂糖11克，盐1/8小匙放在盆里，用电动打蛋器搅打。 3、搅打到蛋黄糊颜色变白，滴落的糊不会马上消失，放一旁备用。 4、将蛋白放在盆里，用电动打蛋器搅打出现粗泡后分次加入45克的细砂，一直打至干性发泡。 5、取1/3蛋白和蛋黄混合均匀，再将剩下的蛋白倒入一起拌匀。 6、将低筋面粉过筛进蛋糊里。 7、最后将牛奶和玉米油倒进蛋糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀。 8、在空气炸锅配置的蛋糕模底部铺上一层油纸。 9、将蛋糕糊倒进蛋糕模里。 10、将蛋糕模放进炸篮里。 11、在蛋糕模上方盖上锡纸，不要贴太近蛋糕糊，以免蛋糕膨胀时锡纸会粘住蛋糕表面。 12、将炸篮放回预热5分钟的空气炸锅里，选择烤蛋糕模式，30分钟烤制，30分钟后再加5分钟。 13、35分钟烤完后，将锡纸取出，再将炸篮放回空气炸锅里，继续工作3分钟使蛋糕表面上色，完成后将蛋糕取出，倒扣晾凉后脱模。 |
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