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1、主料：肉皮500克。 2、辅料：花椒若干、大料若干、蒜瓣2瓣、葱白1段、姜1块、盐若干、生抽1勺、料酒1勺。 3、做法： （1）准备好原材料。 （2）猪皮凉水入锅焯水，焯水时放后1片姜和若干花椒去腥。 （3）等待过程中准备调料包。 把姜片、葱段、蒜瓣、花椒、大料放后纱布中。 （4）然后用线将纱布收口。 （5）焯水后的猪皮过凉水去浮沫。 如果是市场上的猪皮还要去多余的油脂，因为我买的肉皮比较干净，所以省去了这一步。 （6）肉皮切丝。 （7）切丝后的肉皮加入清水中，放后调料包、生抽、料酒、盐炖制。 （8）等待其中在保鲜盒中刷油。 （9）待猪皮煮烂，汤成乳白色及可。 （10）将汤和肉皮放入保险盒，凉凉后放后冰箱一夜。 （11）冰箱中拿出切片。 用蒜汁、生抽、香醋、凉白开、盐和香油调出调味汁。 （12）肉皮冻摆盘，调味汁浇至盘中或沾汁食用均可。 |
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