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1、准备：鸡蛋4个、泡打粉5g、油10g、白糖50g、盐5g、蛋糕粉50g、液态低聚异麦芽糖20g、牛奶50g。 2、准备好食材以后，把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打到两个容器里面。 3、蛋清放一边，先做蛋黄这边，方便家常做蛋糕，用小匙做计量单位。在装蛋黄的容器里面，放入3匙蛋糕粉，5g泡打粉，放入2匙白糖，6匙牛奶，20g液态低聚异麦芽糖。 4、搅拌均匀，以后倒入10g油，继续搅拌均匀到无明显颗粒状，待用。 5、用打蛋器，把蛋白打发至产生大气泡，放入5g盐，这个作用是提高甜度。 6、继续打发蛋白至产生大气泡消失，放1匙白糖，继续打发。 7、继续打发蛋白到明显感到成型以后，放1匙白糖。 8、继续打发至蛋白容易成型，起尖以后，不容易塌下去。 9、把打发好的蛋清，一半倒入之前搅拌好的蛋黄中，上下搅拌均匀。 10、这时候可以把空气炸锅打开，170度预热5分钟，再把剩下的蛋白，倒入，上下搅拌至均匀。 11、预热结束以后，把搅拌好的蛋糕液，倒入蛋糕模具中，170度12分钟，期间不要打开看，因为空气炸锅空间有限，如果不能一次做完，可以把剩下的蛋糕液暂时冷藏，重新用时重新搅拌均匀。 12、12分钟以后，出锅。可以把蛋糕模具倒扣，等蛋糕凉了以后出模即可。 |
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