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1、材料：面粉500克、小苏打15克、麻酱若干、盐若干、芝麻若干、花椒粉若干。 2、把面粉和小苏打混合，用水糅合成偏软的面团，之后醒面30分钟。 3、醒面的时候调麻酱，把麻酱放进碗里，混合花椒粉，盐，少量香油及水。 4、面醒好了，案板上放大量干粉，把面团擀平，尽量薄，之后刷麻酱，刷均匀，不留白边。 5、刷好以后，把面卷起来，尽量卷紧。卷好后分成等量的剂子。剂子两头捏合，团成小烧饼的样子。 6、准备好一盘芝麻，在烧饼坯子上刷一些面粉水（水，面粉及几滴生抽混合），把烧饼坯子放进芝麻盘里粘合，并轻轻摁扁。 7、饼锅少油烙制一下定型，烙制同时给空气炸锅190度预热3分钟。 8、定型好的烧饼放进空气炸锅，之后设置190度烤制9分钟。 |
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