1、材料:鸡肉75克,蟹柳1条,冬菇2只,鸡蛋2只,鲜奶(或鸡汤)1杯。调料:盐1/3茶匙,油半汤匙,生抽1茶匙,生粉半茶匙,油半汤匙。 2、冬菇用清水浸软,揸干水剪去菇梗,原只或切片均可。 3、鸡肉撕去皮,洗净滴干水,切小粒,加腌料捞匀。 4、鸡蛋加调味及鲜奶打散,隔去泡。 5、把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中,倒入蛋汁,用慢火蒸4分钟,打开锅盖让蒸气散去,然后再盖上锅盖蒸,每蒸之或3分钟把锅盖打开1次,直到蒸熟,约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋,面光滑又嫩。 |
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