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1、准备材料：白芝麻60g，菜籽油1000g，洋葱25g，大葱25g，紫草5克，八角8g，香叶5g，小茴香5g，桂皮8g，草果10g，砂仁5克，红花椒10g。 2、将以上香料放一起泡水半小时，浸泡后的紫草和香料捞出完全沥干水份。 3、葱切段，洋葱切小块，芹菜切段。 4、菜籽油加热至气泡完全消失后关火。 5、加入沥干水份的紫草，利用油的温度把紫草炸出颜色，这时候油已经开始变成红色了。 6、捞出紫草，开小火，放入姜片、葱段、洋葱、芹菜和所有香料小火慢炸出香味，炸至葱段微焦的程度即可。 7、捞出所有配料，辣椒油加盐加芝麻搅拌均匀。 8、淋入热油，热油刚好没过辣椒粉即可，边淋油边搅拌。 9、第一次淋油搅拌均匀后，把剩下的油全部倒入到辣椒中。 10、搅拌均匀即可，辣椒油冷却后即可装瓶密封保存。 |
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