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1、用料：莴笋半根、红椒1个、干红椒适量、花椒适量、蒜适量、香葱适量、食盐1茶勺、白糖1/2茶勺、蚝油1/2汤勺、生抽1/2汤勺。 2、取一节莴笋，切去四边，成一个正方的莴笋条。 3、用小刀对着四条边各切去四个角。 4、分别对着四个切口，薄薄的切下莴笋片，底部不切断。 5、用小刀在底部轻轻取下莴笋，即成丽花状。 6、依次切完。 7、锅中烧开适量水，调入少许油和盐，下入莴笋焯一下水。（盐的量依据菜量的多少而定） 8、捞出过一下凉水然后放入冰水中。 9、取适量蒜瓣切成蒜茸，红椒切成细末，放入盘中拌匀。 10、锅中加入适量油，下入干红椒和花椒，中小火炸出香味后捞出不要，继续把油加热至冒烟，然后浇在红椒和蒜茸上。再调入1茶勺的盐、半汤勺的蚝油、半汤勺的生抽、半茶勺的糖，拌匀。 11、把冰镇好的莴笋摆入盘中。 12、均匀地淋上调料，再撒上少许葱花即可。 |
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