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1、食材准备：绿豆饼350克、红干椒3个、葱2棵、盐1茶匙、生抽2勺、清水1勺、鸡精少许。 2、先准备好绿豆饼、生抽、葱等食材，再放点青蒜的话，味道会更好。 3、将葱切成小段，红干椒斜着切成条状。怕辣的话，可以少放一些红干椒。 4、炒锅烘干后，倒入食用油一定要烧六七成热，油比平时一盘菜用的油稍微多一点点。然后倒入绿豆饼，注意不要急着用锅铲翻炒，要把炒锅拿起来，像筛豆子一样前后推着晃一晃筛一筛1分钟，这样炒绿豆饼绝对一点都不会粘锅。 5、加入盐，注意盐不要太多，后面还要放生抽呢，生抽本身就有咸味的。 6、再加入生抽，锅铲翻炒。绿豆饼上色均匀就可以了。 7、加入葱、红干椒、1勺水，继续大火翻炒半分钟，让绿豆饼爆出辣椒葱香味即可。 |
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