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1、主料：土豆、鸡蛋、面粉。 2、土豆若干，鸡蛋两到三个，大葱，面粉500克左右。 3、土豆去皮洗净切丝。 4、沥干土豆丝后加面粉、鸡蛋、盐、味精，和成糊状。 5、用极少的油湿湿锅（不能多放油），烧至五成热，将土豆丝糊适量倒于平底锅内，待其将要固化时用锅铲轻轻压压，不能搅动，使它们能团结成一个饼，然后沿锅边倒入三勺油，轻轻转动土豆丝饼。 6、盖上锅盖焖三分钟后，继续转动土豆丝饼，到底部微微发黄，然后翻转，将未接触锅底的一面朝下，再加少许油，继续焖。 7、等到土豆饼两面都焦黄，且扒开内部不再夹生时即可出锅。 |
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