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1、准备原料：糯米、肉、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、卤粉。 2、糯米提前浸泡3-4个小时后沥干水分，肉选择猪前夹肉，瘦肉多夹少许肥肉，做出来的粽子瘦而不柴肥而不腻。 3、肉肉切大拇指大的块放盐、料酒、蚝油、生抽、老抽、味精、卤粉、少许白糖拌匀腌渍3-4小时。 4、浸泡好的糯米加入生抽、老抽再将腌渍好的肉块的汤汁倒入糯米里面拌匀。 5、粽叶洗干净放开水里面煮滚捞出来沥干水分。 6、左手持粽叶两张，光滑的面朝上毛面朝下，宽度交叉1/5相叠 7、折叠成漏斗形状，形成一个锥形，绕过来的时候底部要留一点折叠，这样不会漏米。 8、放入一勺糯米用筷子戳紧放入肉块，加糯米再放入肉块最后糯米封面。 9、粽叶覆盖住顺方向折叠成三角形绑紧，好三锥形粽包法。取一片粽叶折成漏斗形放入糯米肉块，朝自己方向的粽叶覆盖住糯米。 10、左右往中间折叠，包好的肉粽，开水放肉粽，水要末过肉粽。 11、大火煮滚转小火煮一个小时，关火焖半个小时。 |
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