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1、【性味归经】味甘，性平。归脾、胃经。菜药两用，豆菜亦入药。做菜加盐，作药淡食。老嫩皆可食。 2、【成分药理】含蛋白质，糖类，粗纤维，钙，磷，维生素C，烟酸，脂肪甚少，含铜、铬较多，铜对造血、骨骼和脑的发育具有重要作用。铬有利于糖和脂肪的代谢，维持胰岛素的正常功能；所含胆酸，蛋氨酸，有利于防止动脉粥样硬化；含一种酶，可消除体内的致癌物质。 3、【功效】补中益气用于中气不足或气虚血亏之尿少。《食疗粥谱》豌豆、粳米各等量，煮粥食；脾胃虚弱之食少便溏，碾粉炒熟，人红糖，沸水冲调食。养胃生津用于胃阴不足之咽干口渴，用嫩豌豆煮汤，淡食。 |
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