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1、用料： 可可脂90克、奶粉45克、纯糖粉30克。 2、做法： （1）称好所有配料备用，可可脂切小块方便融化。 （2）锅里烧热水约50度左右，放入盛有可可脂的容器。 （3）不断搅拌至融化。 （4）倒入奶粉和糖粉。 （5）快速搅拌均匀。 （6）倒入材料后溶液的温度保持在40度左右，不断搅拌，这一步要调一下温，降温至29度后升温至32度，调温后巧克力更稳定。 （7）将白巧溶液倒入模具，放入冰箱冷藏半小时脱模。 （8）密封冷藏保存。 |
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