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1、用料：鲜蘑150克，干腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。 做法： 步骤一：干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时； 步骤二：待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块； 步骤三：炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出； 步骤四：炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。 2、用料：干腐竹 200克，水发木耳 50克，胡萝卜50克，盐，蘑菇精，素高汤，麻油，芝麻。 做法： 步骤一：准备好腐竹、木耳、胡萝卜，把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段； 步骤二：胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。 步骤三：锅中加入适量的油，下入泡发的腐竹煸炒，再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀，加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟； 步骤四：加入盐、蘑菇精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。撒上芝麻，淋入麻油，搅拌均匀即可。 3、用料：腐竹 ，黄瓜，干辣椒，熟黑芝麻。 做法： 步骤一：腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段； 步骤二：黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿； 步骤三：洒上黑芝麻拌匀； 步骤四：把拌好的腐竹盛盘； 步骤五：干辣椒切成小圈，上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火； 步骤六：将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。 |
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