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1、原料：鸡腿肉、榛蘑、粉皮 2、榛蘑、粉皮洗净，用温水泡发5个小时待用。 3、鸡腿肉洗净切小块，放入冷水锅中汆烫，这样可以去掉鸡肉中的杂质。 4、汆烫好后捞出待用。 5、备好葱、姜、八角、桂皮。 6、锅中放入食用油，八成热时把葱、姜、八角、桂皮放入锅中爆香。 7、爆香后放入鸡肉翻炒。 8、放入：酱油、料酒、冰糖。 9、继续翻炒鸡肉，直到冰糖融化，鸡肉表皮变成金黄色。 10、放入榛蘑翻炒。 11、放入清水开始炖。 12、开大火等待水开。 13、待水开后调成小火扣盖炖一小时。 14、一小时后开盖放入粉皮。 15、待粉皮变软后调成大火收汁儿。 16、这时候再依口味放入盐、鸡精。 17、放入盐、鸡精后，开盖大火收汁，五分钟后关火装盘。 18、撒点葱花。 |
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