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1、蚝油娃娃菜：将娃娃菜切成细条。热锅热油放入蒜粒炒香、然后下娃娃菜、干辣椒翻炒至娃娃菜脱水。然后下盐、蚝油翻炒均匀，在出锅之前勾芡即可。 2、孜然洋葱土豆片：土豆洗净去皮，切片，泡清水，取出沥水。洋葱洗净切小块，锅中放适量油，放土豆片，不停翻炒，撒少许盐。炒至土豆片起焦，盛出，油沥在锅中。煎土豆片的油留用，放洋葱干辣椒小火炒香，放一小匙老干妈。拌炒，放土豆片，放孜然，放少许生抽，拌炒入味即可。 3、清炒虾仁：虾仁洗净用牙签挑去虾线，放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。黄瓜洗净切，葱切末，姜切末，盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。烧热锅内放油，4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散，颜色变红迅速捞出待用。锅内放油，煸香葱姜末放入黄瓜丁，略炒迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗芡翻炒。略炒汤汁紧收即可出锅装盘。 |
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