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1、炖大棒骨。 用料： 大棒骨两个、葱半根、蒜少许、姜少许、八角一个、花椒少许、黄豆酱三勺、盐适量。 做法： （1）准备好辅料。 （2）大棒骨剁好，洗净，清水泡一小时。 （3）倒掉血水洗净棒骨，放入高压锅中，加凉水，没过骨头即可。加大火煮，等水开，撇去浮沫。 （4）把撇去浮沫的棒骨凉水冲洗干净放入锅中，倒入开水，没过棒骨即可。放入葱段、蒜、姜片、八角、花椒、盐、黄豆酱。 （5）摁下煮蹄筋档等OK就可以啦。 2、酸菜炖棒骨。 用料： 猪肉大骨棒800克、酸菜200克、豆腐200克、葱1段、姜1块、香菜1根、盐8克、蚝油6克、生抽5克、大料1颗、花椒8粒、小葱1根。 做法： （1）准备好大骨棒，跺开洗尽。 （2）锅中烧开水，放入骨棒，煮去血水。 （3）冲去血水沫子，洗干净骨棒。 （4）将骨棒放入砂锅中。 （5）倒入1500ml水，煮开锅后，撇除漂浮的沫子。 （6）盖盖儿，中小火炖煮30分钟。 （7）准备好豆腐、葱姜、香葱。 （8）配菜切碎待用。 （9）高压锅中放入葱姜。 （10）再放入大料和花椒。 （11）再放入蚝油、生抽。 （12）再放入一些豆腐。 （13）最后放上一层酸菜。盖盖儿炖煮10分钟。 （14）放入两勺盐。 （15）继续盖盖儿炖煮10分钟。 （16）炖骨和食材都已入味后，撒上香菜末，出锅。 3、炖大棒骨。 用料： 猪棒骨380g、姜1块、红枣5个、盐适量、料酒1勺。 做法： （1）洗棒骨。 （2）洗香菇。 （3）棒骨过水去血沬。 （4）捞出洗净。 （5）电饭煲放各种调料。 （6）大棒骨香菇放入高压锅焖30分钟即可。 （7）装大碗。 |
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