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1、主料：猪头肉1200。 2、辅料：芝麻油适量、料酒适量、老抽适量、冰糖适量、姜葱适量、八角适量、香叶适量、红枣适量。 3、咸猪头放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。 4、炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头， 5、煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。 6、取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水， 7、放入姜，葱，红枣，香叶，八角，老抽，料酒， 8、放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右， 9、关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉， 10、取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝放入咸猪头肉，肉皮向下，麻油，冰糖与老抽煮开 11、中火煮至汁稠，至表面都均匀上色， 12、稍微冷却后即可切片装盘上桌。 |
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