1、主料:鸭1/4、葱1小把、姜1小块、八角3粒、香叶3片、生抽适量、花生油适量、蚝油适量、老抽适量、料酒适量。 2、鸭肉清洗干净,沥干水分后,斩成块状。 3、将斩好的鸭肉装盘,加入1勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒,搅拌均匀,腌制15分钟入味。 4、葱去掉根须洗净切碎,葱去皮切薄片,备用。 5、热油锅,下入姜片爆香,倒入腌制好的鸭肉翻炒至干爽,炒出来的水可以倒掉,以加快将鸭肉炒干。 6、鸭肉炒至快干时,下入八角、香叶同炒,炒出香味。 7、加入刚好淹过鸭肉的清水,1勺老抽、1勺生抽,搅拌均匀后大火收汁。 8、待汁液浓稠时,下入切碎的葱,翻炒出香味即可出锅。 |
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