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1、老汤干豆腐 材料：干豆腐、肉末、老汤、青葱、姜、酱油、盐、鸡精、糖 做法：干豆腐切大方块;青葱切细丝、姜切片。锅中倒油，烧热。放入肉末、姜、葱翻炒。放入酱油、加入老汤，烧开后加入干豆腐。加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟入味即可。 2、水煮干豆腐 材料：干豆腐、香菇、青菜、豆瓣酱、油、生抽、糖、辣椒面、花椒面、葱、蒜、干辣椒、干花椒粒、香菜 做法：干豆腐切1厘米宽的条，放入淡盐水中煮3分钟捞出。青菜洗干净备用。香菇切片 。锅中放少量油，爆香葱，干辣椒和花椒粒，放豆瓣酱大火翻炒，加一碗水，适量生抽，糖，胡椒粉，烧开放入青菜，烫几下 。捞出放在碗中 。再放入香菇，煮熟盛出 。放入干豆腐煮1分钟，盛出放碗中，撒上蒜末，辣椒面和花椒面，油烧热，浇在碗中，撒上香菜即可 。 3、尖椒干豆腐 材料：干豆腐、尖椒、猪肉、植物油、盐、葱、姜、大蒜、水淀粉 做法：将干豆腐切成菱形块。猪肉切成片，尖椒切成片，葱切葱花，姜、大蒜切末。锅加油烧热，下葱姜爆香，入肉片翻炒制变白。下入干豆腐翻炒均匀，淋半碗水，加盐烧开，煮至干豆腐变软。下尖椒，蒜末翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，加热至粘稠，装盘即可。 |
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