1、多加咸菜 在腌制咸菜的时候,需要加入一定的调味料,而盐是必不可少的。在放盐的过程中经常是怕盐放少了在腌制的时候不入味,或者是淡了之后容易变质,所以很多小伙伴都会加入很多的盐,有时一不小心就咸了。那么这个时候千万不要紧张,可以再去适当的加入一些菜,或者加入其他可以腌制的菜品,这样就可以吸收多余的盐分,让腌菜吃起来不那么咸。不过在添加的时候也要控制量,不要加太多,到时不仅不咸了,反而变淡了影响口感和品质。 2、加入糖 在腌制咸菜的过程中,如果一不小心加入过多的盐导致咸味比较重,影响咸菜的口感的话,可以加入一些白糖。其实很多人觉得加入了白糖就会变甜,其实并不会这样的。白糖不仅可以中和盐分,还可以有提鲜的作用,因此在盐放入过多的情况下,适量的放入白糖去中和咸味也是非常好的一种解决方法。 3、倒掉一些水分 咸菜在腌制的时候是有水的,所以其实很多盐分都是在菜汤汁当中。因此如果盐放太多了,可以先把之前放进去的咸菜拿出来,然后把里面的汤汁倒掉点,这样的话也可以减少咸味的渗入。 |
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