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1、嫩豆腐鲤鱼汤。 用料： 鲤鱼1条、嫩豆腐1块、葱花1根、姜1快、盐1勺、鸡精半勺、蒜2瓣、干花椒10粒、料酒2勺、猪油80克。 做法： （1）准备好食材，葱花，姜蒜切碎。 （2）多次清洗干净鲤鱼，鲤鱼去掉腹黑，改刀为两面斜切，放入适量料酒和盐腌制1个小时。 （3）锅里猪油融化。 （4）先下入鲤鱼煎1分钟，再放入姜蒜颗粒。煎至两面微金黄。 （5）加入开水，调味盐、干花椒，大火煮沸。 （6）水煮沸后再小火煮10分钟。再加入嫩豆腐煮10分钟。 （7）起锅之前调味鸡精，然后撒上葱花即可。 2、鲜美鲤鱼汤。 用料： 鲤鱼4条、姜5片、酒半勺、盐适量。 做法： （1）鲤鱼清理干净，油热下锅煎，煎好一面就熄火晾10分钟，再翻面（这样不容易烂）。 （2）翻面后加入姜片煎至微焦。 （3）把煎好的鱼放入装好适量水砂锅里，大火煮开转小火煲半个小时。 （4）煲好的鱼汤，用密的漏勺过滤掉鱼渣，这样就不用担心有刺。 （5）喝的时候碗底撒一点葱。 3、清炖鲤鱼汤。 用料： 葱15g、姜5g、蒜10g、鲤鱼2条、干的小辣椒2个、糖2g、醋2勺、淀粉2g。 做法： （1）把洗干净的鲤鱼用盐腌一会儿、步骤2、鲤鱼油煎至两面金黄，然后葱姜蒜辣椒爆香、步骤3、加入开水，放调味料，大火煮十分钟。 （4）出锅前放糖醋水淀粉，再撒葱花。 |
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