1、凉拌肉皮。 用料: 泡发肉皮500g、蒜沫适量、青椒一个、盐,麻油各适量、香菜少许、海鲜酱油两勺、胡萝卜丝少许、糖一茶勺、蚝油适量。 做法: (1)把肉皮用水煮到5分钟,捞出来沥干水。去除肉皮内层残留的肥肉部分一定要刮干净。再是肉皮表面的猪毛一定要拿镊子剔除干净。根据自己喜欢的软硬度选择再次煮肉皮的时间长短。捞出沥干水切成细丝。 (2)用料酒腌制15分钟后就可以拌了。 (3)把准备好所有配料一一加入拌匀。 (4)一道清爽凉拌肉皮做好了。 2、凉拌肉皮。 用料: 泡发肉皮500g、蒜沫适量、青椒一个、盐,麻油各适量、香菜少许、海鲜酱油两勺、糖一茶勺、蚝油适量。 做法: (1)肉皮一块。 (2)泡发,准备蒜苔和香菜。 (3)放锅里煮开。 (4)加入配料,拌均匀。 3、凉拌猪肉皮。 用料: 猪肉皮100g、香菜,圆葱,蒜10g、醋一滴、小米椒2粒、芝麻油一滴、花生米适量。 做法: (1)先将五花肉上面的肉皮去掉,清水洗干净,然后用热水焯一下去腥。 (2)另个锅里用清水熬制简单的卤料,生姜花椒,桂皮八角,再加入酱油和生抽以及白砂糖熬制,滚烫后(闻起来有卤料的味道)把焯好的肉皮放进去煮10分钟。 (3)煮好后,关火,浸泡2小时。 (4)准备一些花生米一起凉拌味道更好。 (5)再切一点小葱香菜红米椒,撒点盐,便于等会肉皮的吸收。 (6)肉皮捞出来冷凉,切条,然后肉皮放进去拌匀,这个时候放点醋和芝麻油。 |
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